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Receta de Ceviche de Chinguirito

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Receta de ceviche de chinguirito
Receta de ceviche de chinguirito

Receta de ceviche de chinguirito,como prepara ceviche de chinguirito.

Ingredientes:

  • 400 gr de guitarra seca
  • 1/2 espinazo de pescado
  • 1/4 de recortes de pescado
  • 4 ajíes arnaucho
  • 8 limones
  • 3 ramas de culantro picado
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1 lechuga
  • 1 cebolla roja picada pluma
  • 300 gr de yuca
  • 200 gr de zarandajo (fréjoles blancos)

Modo de preparación:

  1. poner a hervir el espinazo de pescado con apio y 2 dientes de ajos, durante 20 minutos, colar y dejar enfriar .
  2. sazonar los recortes de pescado, con sal,sazonador,ajo picado,  aji limo picado,y el jugo de 5 limones.
  3. Para hacer la leche de tigre:poner en la licuadora los recortes, con todo el aderezo y media taza de caldo;licuar y colar.
  4. Remojar la guitarra y cortar en laminas finas ( como virutas),sazonar con sal,pimienta ,sazonador aji y culantro,finamente picado,el jugo de los limones restantes y la leche de tigre,dejando marinar durante 10 minutos.
  5. servir con cebolla,cortada finamente en pluma y lavada, acompañada con zarandajas y yucas sancochadas. Adornar con hojas de lechuga.
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Categoría: Comida Costeña, Comida Nortena, Platos de Entrada, Recetas, Recetas de Cocina

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