Receta de Cau Cau de Pescado

Receta de Cau Cau de Pescado, como preparar Receta de Cau Cau de Pescado

Ingredientes

 

•  1 kg. de filete de pescado
• 200 gr  taza de harina
•  4 dientes de ajo
•  1 cebolla picada
•  1 cucharada de ají amarillo molido
• 1 taza de caldo de pescado
•  1/2 kg. de papas cortadas en cubos
•  1/4 taza de culantro picado
•  1/4 taza de perejil picado
•  1 taza de arvejas cocidas
•  Aceite en cantidad necesaria
• Ají amarillo en tiritas para decorar
•  Camote sancochado para acompañar
•  Arroz blanco graneado para acompañar
•  Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:

 

1.  Cortar los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado, sazonar con sal y pimienta. En un plato colocar la harina y pasar por ella los trozos de pescado. Freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que el pescado esté dorado.
2.  En otra sartén hacer un aderezo con un poco de aceite, los dientes de ajo, cebolla, ají amarillo molido, palillo, sal y pimienta.
3.  Agregar papas cortadas, el caldo, el culantro y la mitad del perejil. Dejar cocinar a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.
4.  Incorporar los trozos de pescado frito, las arvejas y el resto del perejil picado. Dejar reposar y luego servir decorando con el ají y si se desea, acompañado de camote sancochado y arroz graneado.