Receta Bavarois de Chirimoya

Receta Bavarois de Chirimoya, como preparar Receta Bavarois de Chirimoya.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 sobre de colapez
• 4 claras
• 250 grs. de pulpa de chirimoya

Consejos importantes:

• Poner la leche evaporada a congelar de un día para otro.
• Hidratar la colapez.
• Batir las claras a punto de nieve.

Modo de Preparación:

1. Remojar colapez en 1/3 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfriar. Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar.
2. Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue.Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya. Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas.
3. Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundos para ayudar a que se desprenda.
4. Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.
5. El bavarois no debe congelarse, porque perdería su textura.
   1 sobre de colapez de 20 gramos es equivalente a 4 hojas o láminas.
   Si deseas puedes realzar el sabor del bavarois agregándole unas gotitas de esencia de chirimoya.