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Receta Bavarois de Chirimoya

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Receta Bavarois de Chirimoya
Receta Bavarois de Chirimoya

Receta Bavarois de Chirimoya, como preparar Receta Bavarois de Chirimoya.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 sobre de colapez
  • 4 claras
  • 250 grs. de pulpa de chirimoya

Consejos importantes:

  • Poner la leche evaporada a congelar de un día para otro.
  • Hidratar la colapez.
  • Batir las claras a punto de nieve.

Modo de Preparación:

  1. Remojar colapez en 1/3 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfriar. Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeños. Rociar con el jugo de limón. Separar.
  2. Batir las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta punto de merengue.Agregar la gelatina disuelta ya fría y la chirimoya. Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas.
  3. Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundos para ayudar a que se desprenda.
  4. Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.
  5. El bavarois no debe congelarse, porque perdería su textura.
    1 sobre de colapez de 20 gramos es equivalente a 4 hojas o láminas.
    Si deseas puedes realzar el sabor del bavarois agregándole unas gotitas de esencia de chirimoya.
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Categoría: Postres

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