Papa Rellena con Mariscos, como preparar Papa Rellena con Mariscos.
Ingredientes:
- 01 kl. de papa blanca cocida y prensada
- 01 cebolla
- en brunoise
- 01 cdta. ajo molido
- 02 cdas. de pimiento asado y picado
- 01 tz. de mixtura de mariscos
- 02 cdas. de culantro picado
- 1/2 tz. de harina
- 04 aceitunas negras
- 01 huevo sancochado
- sal y pimienta
- 01 tz. de aceite
Modo de preparación:
- Sazonamos la papa con sal y pimienta y amasamos bien, Reservamos en un bol. El secreto de la papa rellena radica en el amasado, de tal forma que la papa quede bien compacta y no se desarme al freír.
- En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y freímos la cebolla, añadimos el ajo y los pimientos, dejmaos cocinar moviendo constantemente. Agregamos los mariscos y los cocinamos durante un minuto. Recuerde que si usamos pulpo debemos precocinarlo para que no quede duro.
- Esparcimos el culantro sobre la preparación, sazonamos, mezclamos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.
- Enharinamos nuestras manos y formamos bolas medianas con la masa de papa, las aplanamos por el centro y agregamos dos cucharadas del relleno, media aceituna y una rodaja del huevo.
Papa Rellena con Mariscos Cerramos bien, presionando por los bordes y las freímos en abundante aceite bien caliente durante unos tres minutos, hasta que esté dorada. El fuego debe ser bajo para evitar que se quemen las papas y los residuos que van quedando.Si desea un dorado más caramelizado se pueden bañar las papas con un poco de huevo batido antes de freírlas.
- Servimos, si se desea, acompañado de arroz o simplemente una sarsa criolla.
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