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Inicio » Entraña a la parrilla con quinoto amarillo

Entraña a la parrilla con quinoto amarillo

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Ingredientes:

  • 800 gramos de entraña de res
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo molido
  • 5 cucharadas de crema de ají amarillo (no picante)
  • 5 cucharadas de vino blanco
  • 120 gramos de quinua previamente cocida por 12 minutos
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 15 gramos de mantequilla
  • 3 espárragos verdes cocidos
  • 50 gramos de setas y champiñones salteados
  • Caldo de pollo

Como preparar Entraña ala parrilla con quinoto:

  1. Calentar una parrilla o grill, sazonamos la entraña con sal y pimienta ajo molido una onza de vino o pisco, dejar marinar por unos 30 minutos.
  2. Una ves terminado de marinar ponemos a cocer a la parrilla caliente para que grille por ambos lados y este cocido.
  3. aparte  cocinamos en agua hirviendo con sal los espárragos cortados en bastones y luego lo salteamos para acompañar la entraña con el quinoto.
  4. Cocinar la cebolla y el ajo lentamente en una sartén con aceite de oliva hasta formar casi una pasta. Incorporar la crema de ají amarillo y cocinar unos minutos más hasta que se reduzca un poco, desglasar con vino blanco.
  5. Añadir la quinua y el caldo, reducir un poco, luego, agregar la crema, el queso, mantequilla y rectificar el sabor condimentando. Finalmente, servir con espárragos y champiñones, acompañado con la entraña cocinada a la parrilla.
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Categoría: Receta de carnes, Receta de Cocina peruana

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