Pescado frito en salsa de sillao

Pescado frito en salsa de sillao

Ingredientes:

• 400 gramos de pescado en filetes y con piel
• 1 cucharada de kion cortado en tiras delgadas o juliana finas
• 1 cucharada de cebolla china cortada en tiritas delgadas parte blanca
• 1/2 media cucharadita de chuño molido
• 1 un chorrito de vino de vinagre o pisco
• 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1/2 cucharita de azúcar
• pimienta blanca al gusto
• sazonador al gusto
• 1/2 cucharadita de sal
• aceite vegetal cantidad necesaria
• Para la salsa:
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de sillao
• 2 cucharadas de agua
• 1 chorrito de vino de arroz o pisco
• 172 cucharadita de chuño disuelto en dos cucharadas de agua fría
• sazonador al gusto
• 1/2 cucharada de pimienta blanca molida
• 173 cucharadita de sal

como preparar pescado frito al sillao:

1. sazonamos los filetes de pescado con piel agregando sal, pimienta blanca, vino de arroz sazonar bien masajeando bien luego agregar, una cucharada de chuño molido mezclar con mucho cuidado y dejar reposar por 5 a 10 minuto como mínimo.
2. En un pocillo poner para mezclar algunos ingredientes, de la salsa; 1 una cucharada de azúcar, 1 1/2 media cucharada de sillao
3. y dos cucharadas de agua,  aparte combinar 2 dos cucharadas de agua con sal.
4. Poner una sartén a calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén de teflón, sobre fuego medio  ahí ponemos a freír los filetes de pescado, dorar por ambos lados, luego subir el fuego y agregar la mezcla de azúcar, sillao, agua, la pimienta, el sazonador y el vino de arroz.
5. Voltee el pescado de nuevo y rociar con el kion en tiritas la cebolla china, y el aceite de ajonjolí agregar el chuño disuelto en agua con sal dejar cocinar hasta que la salsa cocine para luego servir caliente  y disfrutar.
6. El mejor consejo para una explosión de sabor es preparar esta receta con cojinova, congrio, chita o pampanito, en filetes o enteros si desea que el plato quede crocante, prepare la salsa aparte y vierta sobre el pescado al momento de servir.