Receta de Chupe de trucha

Receta de Chupe de trucha

Ingredientes:

• 1 kilo de trucha grande rosada
• 30 gramos de dientes de ajos pelados
• 3 unidades de tomates maduros
• 1 unidad de cebolla mediana
• 1/2 cucharada de orégano seco
• 4 unidades de papas amarillas
• ½ kilo de habas verdes frescas
• 1 unidad de choclo tierno
• 1 taza de leche evaporada
• Sal al gusto
• Comino molido la gusto
• Una rama de muña fresca
• 1 unidad de zanahoria en cubos
• 20 gramos de pasta de ají colorado
• 2 litros de agua caliente hervida
• 4 unidades de huevos rosados
• 200 gramos de queso fresco o paria

Vamos a la preparación de chupe de trucha:

1. Primeramente, lavamos y desescamar la trucha sacar las vísceras, lavar, sacar las espinas que sobresalen, trozar en medallones o filetes de acuerdo al gusto de la preparación, luego procedemos a sazonas con sal, pimienta, comino, reservar.
2. Picamos la cebolla, ajos finamente y pelar los tomates y sacar las semillas y picar en cubos pequeños, pelar las papas amarillas y ponerlos en agua para que no se oxiden o se vuelva negro, pelar las habas y cortar los choclos en rodajas y reservar todo ya listo.
3. Ponemos una olla a calentar con un chorro de aceite vegetal o de oliva, ponemos la cebolla con los ajos para que se sofrían para hacer un aderezo con los un poco de sal, pimienta, comino que cocine la cebolla sin que se queme el ají panca en pasta, y agregamos el tomate picado y
4. luego el agua caliente que rompa el hervor para ir agregando el choclo, las papas partidas en dos, la zanahorias dejar cocer por unos 5 minutos pasado este tiempo agregar los trozos de trucha o medallones con mucho cuidado para que no se destrocen al momento, dejar cocer por 10 minutos y pasado este tiempo retiramos las filetes de trucha con cuidado y reservar que no se enfríen, agregamos las habas peladas cocinar 1 minuto más, finalmente agregar el queso, ya el fuego de la cocina bajo, antes de servir cascar el huevo que se escalfe una vez cocido retirar y luego la leche evaporada que de un hervor apagar y dejar reposar unos minutos para servir.
5. Para servir ponemos los ingredientes en la base y la trucha encima y finalmente el caldo del chupe y decoramos con hojas de culantro o picado y disfrutar de esta maravillosa receta peruana.