Receta de Pescado a la Olla

Receta de Pescado a la Olla, como preparar Pescado a la Olla.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado fresco de unos 180 gramos cada uno
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de ají mirasol molido
• 1 cucharada de estragón seco, sal y pimienta
• 1 tercio de taza de vino blanco
• 1 taza y media de caldo de palabritas (moluscos)
• 2 tazas de salsa blanca
• 150 gramos de queso mozzarella
• 2  pimiento soasado (rojo y amarillo)
• Medio ají amarillo

Modo de preparación:

1. En una olla de barro preparamos un aderezo con el aceite, la cebolla y el ají mirasol. Cocinamos durante tres minutos y agregamos el estragón, sal, pimienta y el vino blanco. Cuando hierva, añadimos el caldo y la salsa blanca. Dejamos cocinar a fuego suave durante siete minutos, hasta que tome cuerpo.
2. Colocamos las tajadas de queso y el tollo, previamente sazonado y dorado. Terminamos de cocinar el pescado en la salsa. Decoramos con perejil, pimiento y tiras de ají amarillo. Servimos de inmediato.
3. Esta receta la podemos acompañar con polenta y para ello cocinamos 200 gramos de polenta a fuego lento con un litro de leche fresca, una taza de crema de leche, tres cucharadas de mantequilla y sal. Echamos la polenta en forma de lluvia y movemos constantemente con una cuchara de madera hasta que esté a punto.
4. servimos acompañado