Receta de frijoles con gallina

Ingredientes:

• 1 kilo de gallina o un pollo grande
• 500 gramos de frijoles
• 4 lonchas de tocino
• 3 cucharadas de miel de chancaca  o azúcar morena
• 2 pimientos cocidos
• 2 cebollas medianas
• 3 ajíes frescos
• sal al gusto

Como preparar frijoles con gallina:

1. Dejar remojando los frijoles de un día a otro para que estén suaves al momento de cocinarlos de preferencia que sea frijoles amarillo o canario.
2. Cocer la gallina en un caldo o fondo de verduras ajo, apio, poro, kion, sal, pimienta, dejar cocer hasta que la gallina este cocida una vez listo reservar y guardar el fondo .
3. colamos el caldo o fondo, donde se cocino la gallina Ponemos a cocer los frijoles hasta que estén suaves, una vez cocidos la mitad del frejol licuarlo cuando este tibio  y la otra mitad reservarlo.  En una olla freír 1 cebolla picada en cuadritos  y un diente de ajos picados hacer un aderezo, dejar cocinar bien cebolla agregar la mitad de el tocino picado dejar dorar una vez suelte su grasa y ahumado el tocino agregar  el ají licuado dejar cocinar una vez listo agregar los frijoles dejar hervir ahí vamos agregando la miel de chancaca. sazonar.
4. Cortar la otra cebolla picada en pluma y freírla, agregar la gallina picada. En un recipiente alternar capas de frijoles y gallina terminar en frijoles. al momento de servir   colocar encima las tiras de tocino y los pimientos cortados a lo largo.