Receta de pescado en salsa roja

Receta de pescado en salsa roja

Ingredientes:

• 1 kilo de filete de pescado
• 150 gr de harina
• aceite vegetal lo necesario
• 4 cebollas rojas en rodajas
• pimienta al gusto
• comino al gusto
• sal al gusto
• 1/2 cucharadita de ajo molido
• 1 cucharadita de ají amarillo molido
• 1 copa de vino blanco seco
• 1/4 de taza de vinagre tinto
• 300 gramos de salsa de tomate natural
• 1 pimiento picado en juliana gruesa
• 2 ramas de culantro picado
• 1 cucharada de perejil picado

Como preparar pescado en salsa roja:

1. Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta, enharinarlos y  freír en abundante aceite. Una vez frito reservar.
2. Aparte, en una sartén, dorar la cebolla con dos cucharadas de aceite. Agregar el comino el vinagre, el ají, los ajos molidos, la salsa de tomate, sazonar y dejar hervir hasta que las cebollas estén cocidas pero no deshechas incorporar el pimiento y cocinar unos 10 minutos mas.
3. Acomodar los filetes de pescado en una fuente y cubrirlos con la salsa y echarle encima el perejil, el culantro.
4. Servir con camotes sancochados, en rodajas o con arroz blanco graneado o con la guarnición de su elección.
5. Si te sobra salsa (cosa que dudo) puedes conservarla 3-4 días en la nevera o incluso congelarla y utilizarla para acompañar otros pescados o incluso utilizarla como salsa para un plato de pasta, Y si te sobra también pescado, yo lo utilizaría como relleno para unas empanadas al horno o un hojaldre, te aseguro que las sobras de esta receta son un lujo.
6. No cocines el bacalao más de la cuenta o a temperatura muy alta porque podría quedar reseco. Eso si, si los lomos que vas a utilizar son claramente más gruesos que los que yo he cocinado, puedes añadir un poco más de aceite para que al menos quede sumergido la mitad del lomo en él, y cocinarlo unos minutos más.