Receta de Bolitas de causa

Receta de Bolitas de causa, como preparar Receta de Bolitas de causa.

Ingredientes :

• 1 k (2.2 lb) de papa amarilla
• ¼ de taza de aceite
• 2 limones (aproximadamente ¼ de taza de jugo)
• Sal
• Pimienta
• Ají amarillo fresco, molido, al gusto (para la causa y el relleno)
• 200 g (7oz) de queso fresco, cortado en trozos pequeños
• Perejil picado
• Salsa Cremosa de Ají
• ½ k (1 lb 2 oz) ají amarillo fresco
• 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
• ¼ taza de azúcar
• Sal
• Pimienta

Modo de Preparación:

1. Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto, hasta formar un puré suave.
2. Tomar pequeñas porciones de la causa y formar bolitas. Achatarlas en la palma de la mano y colocar en el centro un trozo de queso fresco con ¼ de cucharadita de ají molido y perejil picado. Cerrar luego la bolita y colocarla en una fuente. Repetir hasta acabar con la causa.
3. Servir las bolitas con Salsa Cremosa de Ají, Salsa Huancaína o Crema de Palta.
4. Salsa Cremosa de Ají
   Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos.
5. Blanquear en agua hirviendo con azúcar durante 5 minutos. Colar.
6. Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
7. Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Sazonar.