Receta Mazamorra con Quinua

Receta Mazamorra con Quinua

Receta Mazamorra de Quinua

Ingredientes:

• 2 tazas de quinua
• 1 litro de agua
• 2 tazas de leche de soja o cualquier leche vegetal aproximadamente
• 4 cucharadas de azúcar integral
• 2 cucharadas de Maizena
• ramita de canela
• clavo de olor

Preparación mazamorra de quinua:

1. Lo primero que hay que hacer es lavar bien la quinua para quitarle la saponina y su sabor amargo. Así la bolsa diga que está lavada, yo la lavo unas tres veces para estar segura.
2. Una vez lavada, ponerla en una olla con el agua y una taza de leche. Mezclar bien y esperar que hierva. Agregar el azúcar, la rama de canela y el clavo de olor. La quinua debe hervir durante 10 minutos más o menos o hasta que el grano se abra y esté cocido.
3. Cuando esté hirviendo, mezclar dos cucharadas de Maizena en una taza de leche fría hasta que disuelva bien. Agregar esta mezcla a la quinua y revolver. Dejar que hierva unos minutos más.
4. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar enfriar. A mí me gusta que quede algo líquida así que si se secó mucho, se puede agregar un poco más de leche. También se puede servir con fruta picada. A mí me encanta con plátano en rodajas.
5. La quinua (o quinoa) es un cereal andino y ya muchos deben conocer sus bondades: alto nivel proteico, fácil digestión y muy versátil en la cocina.  En el Perú, su consumo tiene orígenes muy antiguos: junto con la papa, el maíz y otros cereales como la kañihua y la kiwicha constituían la base de la alimentación de los pobladores de los Andes.
6. El azúcar común se usa para endulzar la mazamorra, permitiendo ajustar la dulzura al gusto. Se pueden emplear también otros endulzantes según las preferencias personales, desde miel hasta edulcorantes naturales como la Stevia, que ofrecen alternativas más saludables.