Una paso muy importante para tener el mise en place listo, es el proceso de los alimentos antes de cocinarlos. Los alimentos se deben acondicionar para su correcta cocción y sobre todo para la presentación final del plato. En esta ocasión veremos la forma de limpiar los camarones.
Paso 1
Separamos la cola de la cabeza del camarón.
Paso 2
Levantamos el caparazón de la cabeza hacia arriba y lo retiramos.
Paso 3
Retiramos la parte negra central de la cabeza con los ojos y antenas, reservando las patas y el coral para otros usos.
Paso 4
Pelamos la cola y hacemos un corte en la parte superior del lomo para retirarle el intestino.
Paso 5
Lo lavamos bien en agua corrida y tenemos listo el camarón para realizar cualquier plato.
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