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Técnicas – Limpieza del Camarón

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Una paso muy importante para tener el mise en place listo, es el proceso de los alimentos antes de cocinarlos. Los alimentos se deben acondicionar para su correcta cocción y sobre todo para la presentación final del plato. En esta ocasión veremos la forma de limpiar los camarones.

Paso 1

Separamos la cola de la cabeza del camarón.

Paso 2

Levantamos el caparazón de la cabeza hacia arriba y lo retiramos.

Paso 3

Retiramos la parte negra central de la cabeza con los ojos y antenas, reservando las patas y el coral para otros usos.

Paso 4

Pelamos la cola y hacemos un corte en la parte superior del lomo para retirarle el intestino.

Paso 5

Lo lavamos bien en agua corrida y tenemos listo el camarón para realizar cualquier plato.

Categoría: Tecnicas de cocina

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