Receta de Buñuelos Arequipeños

Los buñuelos arequipeños son un postre emblemático de la tradición culinaria de Arequipa, Perú, cuya receta se remonta a la época colonial. Se caracterizan por estar bañados en miel de anís y cáscara de naranja u hojas de higos.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina sin preparar
• 2 cucharadas de levadura seca
• 2 tazas de agua caliente
• 1 plátano apretado
• 2 cucharaditas de anís
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite
• miel de caña

 Como preparar Buñuelos Arequipeños:

1. En las tres tazas de agua poner en infusión el anís. Luego colar una vez que este tibio añadirle las 2 cucharadas de levadura, con una cucharadita de azúcar y mover hasta que se disuelva.
2. Mezclar la harina con la sal y echar el liquido, Batir hasta obtener una pasta ligosa luego  mezclar todo bien. Si es necesario aumentar mas agua dejar reposar por 15 horas máximo o si lo pone el un ambiente caliente puede estar listo en menos tiempo .
3. Pasado este tiempo, se mojan los dedos en agua con una pizca de sal, tomar con los dedos una porción y estirar hasta que quede en circulo, hacer un hueco en el centro y freírlos en abundante aceite caliente. Ayúdese con dos palitos servir acompañado con la miel de caña.
4. Receta de la miel de chancaca:
5. En una olla poner 2 tazas de agua que hierva agregar la canela clavo de olor y las bolas de chancaca, granos de anís, cascara de naranja, dejar cocinar hasta que tome punto la miel suelta, luego colar y dejar reposar y servir tibio encima de los buñuelos.
6. Hay variedad de recetas y formas de preparar este delicioso postre tradicional que también cambia de nombre según al lugar de origen y a los ingredientes de cada región o país pero con un mismo objetivo que tenga sabor y dulzura y amor en cada preparación.