Trucha en salsa de alcaparras

Trucha en salsa de alcaparras

Ingredientes:

• 2 filetes de trucha (aproximadamente 300 g cada uno)
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada jugo de limón fresco
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada perejil fresco, picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• ¼ taza de alcaparras, enjuagadas y escurridas
• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• ¼ taza de vino blanco seco
• 1 cucharada cebolla china fresco, picado

Como preparamos Trucha en salsa de alcaparras:

1. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, ajo picado, perejil, sal y pimienta. Unta esta mezcla sobre ambos lados de los filetes de trucha dejar marinar por media hora para un mejor sabor.
2. Para tener una cocción rápida prender la parrilla para que este caliente y lista para poner los filetes de trucha y así poder hacer la salsa.
3. Coloca los filetes de trucha en la parrilla caliente, con la piel hacia abajo. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que la carne esté dorada por fuera y cocida y jugosa por dentro y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
4. Mientras la trucha se cocina, prepara la salsa de alcaparras. En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega las alcaparras y cocina por 1-2 minutos hasta que suelte su aroma y sabor este es segundos para que no se deshaga.
5. Añade el vino blanco a la sartén que se evapore el alcohol y cocina por otros 2-3 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retira del fuego y mezcla con el cebollino picado y rectificar la sazón.
6. Sirve los filetes de trucha calientes con la salsa de alcaparras vertida por encima. Decora con rodajas de limón y con guarnición de ensalada de verduras cocidas o ensalada fresca o papas ala parrilla o fritas.