Técnicas de cocción de Pescado a la Parrilla

Técnicas de cocción de Pescado a la Parrilla

Tips  para cocinar un maravilloso pescado ala parrilla:

1. Es la forma mas eficiente y rápida de cocinar pescado ala parrilla.
2. todas las variedades de pescados en el mundo pueden ser hechas a la parrilla; entero en filetes o en medallones.
3. Se pueden hacer rellenos porcionados en hojas  grandes de parras o de pancas de choclo achira, plátano también, en papel aluminio
4. los pescados grasosos salen perfectos y maravillosamente al parrillado y mantienen su textura y jugosidad.
5. cuando cocinamos pescados enteros se les hacen incisiones en la parte del lomo de ambos lados para facilitar la cocción, pero que no sean tan profundas para no deformar y hacer perder demasiado liquido y así disfrutar de un excelente pescado saludable y sin mucha grasa al natural.
6. Tener en cuenta los pescados blancos que son mas sensibles y los mariscos deben ser hechos con cuidado por lo que no tienen protección natural y tienden a pegarse o deshacerse.
7. Todos los pescados deben pasar por un proceso de marinado, en un mezcla de jugos con especies, hierbas secas y jugos ácidos y vinos o cerveza, y aceites, para un mejor sabor y textura, y luego aliñados durante la cocción.
8. Para parrillar los pescados y mariscos siga los siguientes tips y consejos muy útiles:
9. Engrase las rejillas de la parrilla, o los brocheteros o pinchos  que se usan para parrilla.
10. Precalentar la parrilla antes de utilizar para las cocciones .
11. planificar el tiempo de parrillar el pescado, justo a tiempo para servirlo. Porque la cocción de los pescados es muy rápida entre 5 a diez minutos dependiendo del grosor y tamaño
12. Para las guarniciones como ensaladas, papas asadas, choclos, y salsas; tener listos para que se se enfríen  ni se calientes en el caso de las salsas frías y las ensaladas no tenerlo sazonados hacer aliños separados para agregar en cada plato.