Receta de Quinua con pota

Ingredientes:

• 1 ¾ taza de quinua
• ½ kg de pota
• ½ kg de papa blanca
• 1 pimiento mediano
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de maní tostado
• ¼ taza de aceite vegetal
• Ajos, orégano y sal yodada al gusto.

Como preparar quinua con pota:

1. Lavar varias veces la quinua, luego sancocharla en agua con sal.
2. Dorar en aceite vegetal la cebolla picada, los ajos y el orégano; agregar el pimiento cortado en tiras delgadas y la pota cortada en cuadritos medianos condimentado con ajos y sal yodada, dejar cocinar.
3. Agregar poco a poco la quinua sancochada junto con el maní tostado y molido. Cocinar unos minutos.
4. Mezclar bien y retirar del fuego. Servir sobre rodajas de papa sancochada.