Receta de buñuelos de cangrejos
Ingredientes:
- 1 docena de cangrejos o también 300 gramos de pulpo de cangrejos
- 4 unidades de limones
- 10 gramos de pimienta negra molida
- 1 taza de harina de trigo
- 60 gramos de margarina
- 4 unidades de huevos de gallina
- 400 gramos de papa amarilla
- 50 gramos de queso parmesano
- 500 mililitros de aceite vegetal
- 1 unidad de lechuga carola
Como preparamos buñuelos de cangrejos:
- Si los cangrejos los compraste enteros en una olla con agua con un acucharada de sal y el jugo de 1 limón, poner a cocinar los cangrejos enteros bien lavados, que cocine por 15 minutos o hasta que estén ya cocidas y rosados, una vez cocidos poner a enfriar y sacar la pulpa de las tenazas y las uñas haciendo pequeños golpes para quebrarlos y si consigue pulpa de cangrejos ya procesados mejor para evitarse el trabajo de procesarlo uno mismo para sazonarlo condimentar con sal y pimienta reservar.
- Poner en una olla una taza y media de agua con la margarina, cuando rompa el hervor, agregar de golpe la harina de trigo y mover con una cuchara de palo, hasta que quede una masa compacta, una vez lista dejar enfriar un poco y agregar los huevos reservar.
- Poner a sancochar las papas una vez cocido procedemos a pelas y prensar para preparar el pure de las papas, sazonamos con sal y pimienta, y a la masa para luego, agregar el queso rallado parmesano mezclar bien que este moldeable para luego rellenar.
- sacar un poco de masa lo necesario para una porción y a rellenar con una cucharita con la pupa de cangrejos en el medio de la masa y poner en una fuente estirada sin que se peguen.
- Poner una sartén o cacerola con a aceite vegetal que caliente y vamos friendo los buñuelos que se dore por todos lados, y una vez listo ya dorado sacar en papel absorbente.
- Para servir acompañamos con mayonesa de rocoto., en el medio del plato ponemos las hojas de lechugas ya limpias y encima los buñuelos la salsa y rodajas de limón. comparte y comenta para mas recetas.
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