Receta de chicharrón con langostinos

Receta de chicharrón con langostinos

Ingredientes:

• 500 gramos de langostinos enteros o solo colitas
• 2 limones para sacar el jugo
• 1/2 taza de maicena
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 unidad de huevo
• 1 unidad de lechuga carola
• 1 taza de aceite vegetal
• ajo deshidratado o pasta de ajo molido
• sal al gusto
• 2 tazas de harina de trigo
• comino molido al gusto

Como preparar langostinos en chicharrón:

1. Preparamos una mayonesa de rocotos: se hace un a mayonesa básica primero ahí le agregamos una rocoto rojo cocido previamente despepitado y sin venas procedemos a licuar hasta que este una salsa rosada terminamos rectificando la sazón y servimos en salseros para servir y acompañar los chicharrones marinos.
2. Procedemos a limpiar los langostinos sacándole  la carcasa y la cabeza eso guardar para hacer un fondo o caldo y retiramos, las venitas oscuras, de la parte de arriba y abajo si es que hubieran lavar y reservar en refrigeración.
3. Colocar en recipientes separados la harina de trigo, con la mandioca, los huevos ligeramente batidos reservamos.
   los langostinos ya limpios, sazonamos con sal, pimienta, ajo en pasta, limón, dejamos que marinen por unos 5 minutos y luego pasado este tiempo,  procedemos a pasarlos por harina, luego por el huevo batido, y nuevamente harina preparada presionando un poco, para que queden totalmente cubiertos y finalmente sacudimos para sacar el exceso de harina.
4. Calentar aceite en una sartén honda, Cuando el aceite esté bien caliente, no hirviendo, agregar los langostinos ya sazonados y pasados por la harina vamos poniendo uno por uno. Es mejor agregarlos por partes (5 ó 6 por vez) para evitar que baje la temperatura del aceite. Dorar por todos lados y retirar a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Tener cuidado de no pasarse en la cocción de los langostinos para que no resulten duros. Acompañar con Crema de Ají y trozos de yuca o camote.
5. Servimos acompañado con sarza criolla , yuca sancochada  o papa dorada y también se acompaña con una ensalada fresca de su elección.