Receta Causa De Camarones peruanísimo

Ingredientes :

• 1 k de papa amarilla
• 6 ajíes amarillos frescos, sin semilla ni venas
• Jugo de limón, al gusto
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 diente de ajo
• 2 paltas, peladas y cortadas en tajadas, sazonadas con sal, pimienta y gotas de limón
• 1 ½ kilo de camarones, limpios y pelados
• Salsa golf (mayonesa con kétchup y unas gotas de coñac)
• Perejil, finamente picado
• Sal
• Pimienta

Preparación causa de camarones:

1. Cocinar las papas en agua hirviendo con sal. Pelarlas y pasarlas por el prensa papas cuando todavía están calientes. Colocar el puré en un recipiente. Blanquear el ají unos minutos. Escurrir y licuar con el aceite y los ajos, hasta formar una crema. Sazonar la causa con sal, pimienta, jugo de limón y el ají licuado.
2. Amasar hasta que todo esté bien mezclado y la causa esté suave. Llevar a hervir una olla con agua, sal y limón. Cuando hierva el agua, echar los camarones y dejar cocinar durante 2 minutos. Sacar inmediatamente y escurrir. Reservar algunos para la decoración. La causa se puede armar en forma individual con aros chicos o con un aro grande en una fuente.
3. En el fondo colocar una capa de causa. Untar encima la salsa golf y luego colocar las tajadas de palta. Colocar otra capa de causa y colocar los camarones mezclados con salsa golf. Finalmente cubrir con causa.
4. Armar la causa con ayuda de moldes en forma de aro.
   Colocar al fondo un poco de masa, encima salsa golf y rodajas de palta, otra capa de masa, salsa golf y colitas de camarón, otra capa de masa y presionar bien. Terminar con colas de camarón y perejil crespo. Encima decorar con las colitas de camarón que se reservaron, perejil picado y tajadas de palta.
5. Retirar el aro y decorar alrededor hojas de perejil fresco y ají en tiras o en juliana.