Lentejas con Salchichas Arequipeñas

Arequipa mi tierra natal tiene platos tradicionales que son muy conocidos , su gastronomía es una de las más importantes del mundo.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de lentejas
• 12 salchichas blancas
• 2 cucharadas de pasta de ají panca
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla roja picada en cuadraditos
• 1 litro de agua hirviendo
• 1 zanahoria picada en cuadraditos
• 2 tomates picados en cuadraditos
• 1 rama de orégano y hierbabuena
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz Graneado blanco

Preparando Lentejas con Salchichas Arequipeñas:

1. Primeramente remojar las lentejas de un día a otro, lavarlas bien y cocer por un espacio de 30 minutos en el agua hirviendo con un ajo chancado y algunas hojas de la rama de hierbabuena, luego, en paralelo, en una olla agregar un chorrito de aceite y dorar 3 ajos y la cebolla picada; sofreír bien ambos, y luego agregar la pasta de ají panca  que cocine bien el ají panca o que corte y un poco de sal, remover mientras cose.
2. Echar el tomate, revolver y dejar que se deshaga, agregar la zanahoria, el orégano deshojado y las salchichas hervidas previamente en algo de agua por un minuto y cortadas en monedas, agregar estas en una sartén y freírlas, luego mezclar a las lentejas; dejar pocos minutos que termine esta cocción a fuego lento.  Corregir la sal y echar la pimienta negra de molino, añadir unas hojas picadas de hierbabuena y un chorro de aceite de oliva.
3. Finalmente revolver y servir acompañado de su arroz graneado y sarza criolla
4. Esta receta se puede preparara con otro tipo de salchichas si no hay este tipo de salchicha blanca o arequipeña.