Costillas de cerdo caramelizadas con miel

Ingredientes:

• 1 costilla de cerdo tierna
• 200 gramos de damascos confitados
• 100 gramos de almendras
• 2 cebollines
• 2 zanahorias
• 2 manzanas ácidas
• 2 naranjas de jugo
• 1 rama de orégano
• 100 gramos de miel de abejas
• 50 mililitros de vinagre de arroz
• aceite de oliva
• 50 gramos de azúcar rubia
• sal y pimienta al gusto

Como preparar costilla de cerdo caramelizada con miel:

1. Trozar las costillas de cerdo y poner en una bandeja para horno junto con las cebollines y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
2. Junto a las cebolletas y las zanahorias cortadas en rodajas, Salpimentar y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Agrega el romero y los damascos cortados en cubos o laminas e introduce la bandeja en el horno a 190 °C, durante 20 minutos, dándole la vuelta  ala costilla hasta que la costilla empiece a dorarse.
3. Añade entonces el zumo y la ralladura de naranja y dejar que se evapore mientras se asa la carne durante otros 30 minutos.
4. Por ultimo añade la miel y que la costilla se caramelice durante 20 minutos dándole la vuelta a la costilla de vez en cuando.Tuesta las almendras al horno y servir las costillas con las almendras y los damascos confitados. Pueden saltear bastones de manzana rebosadas con azúcar para la guarnición de esta carne,o asar las carnes(en este caso utiliza manzanas fuertes no muy harinosas para que la cocción sea uniforme).
5. Una vez listos las manzanas, triturar hasta obtener una compota y acompañar con la costilla de cerdo buen provecho.