Caldo de pescado o fumet

Receta Caldo de pescado o fumet

Ingredientes:

• 750 gr. de huesos y cabeza de pescado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 porro
• 2 vasos de vino blanco
• 2 ramas de perejil
• 1 rama de orégano fresco
• 1 hoja de laurel
• 2 granos de pimienta

Modo de Preparación:

1. desangrar el pescado y ponerlo a hervir durante 20 minutos, con la cebolla en rodajas, la zanahoria y porro picado, y las hiervas el vino y dos tazas de agua.
2. Luego agregar la pimienta triturada y hervir por diez minutos mas colar y reservar.
3. Si te preguntas qué tipo de pescado utilizar, puede ser el que mejor te parezca, siempre y cuando sea pescado blanco. Solo asegúrate de incluir cabezas, huesos y espinas. Todo esto vas a combinarlo con algunas verduras que sumarán sabor como zanahorias, cebolla y apio, pero las opciones pueden variar, según tus gustos y creatividad.
4. Por otra parte, el Bouquet garni es un elemento infaltable para esta receta. Con él le darás sazón y aroma de manera natural a tu preparación. Y a pesar de que cada cocinero elige qué hierbas usar, hay una selección esencial que contiene: Eneldo, estragón, perejil y laurel. ¡Estas hierbas hacen una combinación riquísima!
5. Este caldo debería entrar en tu lista de recetas rápidas Está listo en 20 minutos y lo mejor es que lo preparas con los ingredientes que a ti te gusten. De esta manera, evitas conservantes o grasas en exceso. A la misma vez, esta es una excelente oportunidad para reutilizar los restos de pescado, mariscos y verduras que tienes dentro del congelador. No necesitarás invertir mucho, ya que estas “sobras” son las que le dan el verdadero sabor a tu caldo