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Receta Pescado en salsa de peras

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Pescado en salsa de peras
Pescado en salsa de peras

Pescado en salsa de peras,como preparar Pescado en salsa de peras.

Ingredientes:

  • 1 pera pelada, en cuadraditos, macerada en pisco acholado
  • Agua
  • 25 gramos de azúcar blanca
    para la crema
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 200 gramos de crema de leche
  • Pisco Italia
  • 2 filetes de pescado
  • Colas de camarones o langostinos
  • Puré de papa amarilla
  • Papas amarillas doradas

Modo de preparación:

  1. En una sartén con agua hirviendo colocar el azúcar y cuando se disuelva agregar las peras, cocerlas hasta que estén blandas aproximadamente por 3 minutos. Escurrir y dejarlas enfriar.
  2. Para la crema poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Calentar bien, añadir la harina moviendo constantemente, agregar la crema de leche y seguir revolviendo por 1 minuto.
    En una sartén aparte poner la cucharada de aceite de oliva restante y freír las colas de camarón o langostino y las peras incorporar el pisco y flambear por 1 minuto aproximadamente.
  3. Cocer el pescado a la plancha y cubrirlo con la salsa de peras y calamares. Acompañar con puré o con papas doradas.
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Categoría: Cocina Arequipeña

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