Receta de Saltado de pescado – cocina Peruana.
Ingredientes:
- 400 grs de pescado blanco
- 1 cebolla roja en juliana gruesa
- 1 tomate pelado
- 1/2 aji amarillo limpio
- culantro picado ó perejil
- 80 grs de harina de trigo
- 120 grs de papa frita
- sal y pimienta al gusto
- sillao y pisco
- fondo de pescado
Modo de preparación:
Cortar el filete de pescado en cubos de 3 cm, salpimentar y pasar por harina,freir en aceite caliente.Una vez listo escurrir y secar con papel toalla.Aparte en una sarten con aceite caliente saltear la cebolla ,tomate, aji amarillo,agregar el pescado frito,flamear con pisco y agregar fumet lo nesesario,sal, pimienta, perejil ó culantro picado y sillao lo necesario. Servir acompañado de papa frita y arroz.
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