Ingredientes:
- 3 lomos de corvina de 200gr cada uno
- 3 papas pequeñas
- 2 papas pequeñas
- 2 tomates pelados y rallados
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín o zapallo italiano
- 2 dientes de ajo
- perejil
- aceite de oliva
- sal
Como preparar lomo de corvina con alioli de tomate:
- Se confitan o se sellan los lomos de corvina en una sarten o cacerola con aceite de oliva, o aceite vegetal,durante 10 minutos
- Se cortan en dados las verduras excepto el tomate y se ponen a freír en una sarten con un chorrito de aceite.
- Para el alioli,se majan o se muelen los ajos con un poco de sal en un mortero. Cuando estén bien machacados, se añade e tomate rallado y se mezcla.
- Para la presentación, se dispone el pisto en el centro del plato con un aro y el lomo de corvina encima. Alrededor se extiende el alioli de tomates y se espolvorea con un poco de perejil. Se puede freir un par de dientes de ajo bien picados y espolvoreados encima del pescado junto al perejil y servir caliente para disfrutarlo mejor.
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