Receta de Sudado de Corvina

Receta de Sudado de Corvina, como preparar Receta de Sudado de Corvina.

Ingredientes:

• 1 Kg. de corvina (u otro pescado de su preferencia)
• 1 unidad de tomate
• 1 cebolla roja
•  1 cdta. de ají especial(opcional)
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 ají verde en juliana
• 1/2 taza  de chicha de jora o vino
• 20 gramos de yuyo (opcional)
• 1 limón
• 1cda. de culantro picado
• -Sal, pimienta al gusto
• Ajinomoto, comino al gusto
• 1 trozito de kión

Modo de preparación:

1. Primeramente corta el pescado en filetes. o si desea ponerlo entero. De ahi Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla el tomate en corte juliana gruesa, los ajos y el kion machacado. Dejar que se cocinen ligeramente pero que no se doren.
2. Agregar el ají molido (opcional), y el vino. Cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol. A continuación Sazonar con sal y pimienta. Una vez listo el aderezo colocamos  la corvina entera o si desea en filetes grandes dejar sudar unos segundos y agregar fondo de pescado hasta que cubra una parte del pescado.
3. Bajar el fuego y tapar la sarten u olla. Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete, entre 8 a 10 minutos una vez pasado este tiempo agregar el culantro, o perejil picado.
4. Servir con arroz blanco y papas cocidas cortadas en rodajas o camote sancochado,si desea lo puede servir con yuca o con el acompañamiento de su agrado.
5. Ojo la cocción del pescado puede variar en el tiempo de acuerdo al clima de la región donde este y al agua.