Receta de Revuelto de Vainitas

Receta de Revuelto de Vainitas

Ingredientes:

• 600 gramos de vainitas  frescas
• 2 cucharadas de pasta de ají mirasol
• 4 huevos frescos
• 4 dientes de ajo picado
• 1 cebolla roja grande en cuadritos
• 2 tomates medianos, sin piel sin semillas, en cuadraditos
• 2 papas blancas, medianas, peladas y en cubitos
• aceite de oliva lo necesario
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 300 gramos de arroz blanco graneado
• 3 ramas de perejil picado
• aceite vegetal lo necesario

Modo de preparación del revuelto de vainitas:

1. Picamos las vainitas en bastones tamaño de 2 centímetros, luego ponemos a hervir agua con sal, y ponemos a cocinar las vainitas lavadas por 5 minutos o hasta que este cocido y verduzco  y al dente, una vez cocido escurrir y enfriar  reservar.
2. Aparte en una sartén poner aceite a calentar para freír las papas  que esta  picado  en cubos, que este bien frito y crocante cuando este listo sacar en papel absorbente y reservar.
3. En una sartén con un chorro de aceite, dorar los ajos y la cebolla; agregar el ají con algo de sal y remover mientras cortas o se rehogue el aderezo una vez listo  añadir el tomate y revolver, en paralelo batir en un tazón o pocillo quebrar los huevos sazonado con sal , pimienta molida, batir bien; añadir a la preparación del revuelto del aderezo de las vainitas, dejas por unos minutos que se unan con los demás ingredientes y aderezo, que este jugoso no muy seco una vez listo   mezclar con cuidado con un cucharon  y luego agregar las papas fritas revolver con cuidado rectificar la sazón , y servir con arroz graneado decorado con perejil picado.
4. Propiedades de la Vainita:
5. Junto con los guisantes y las alubias negras, las vainitas cuentan con la mayor cantidad de antioxidantes con respecto a otros alimentos. Esto es debido a su alto contenido en vitamina C, manganeso, betacaroteno, flavonoides y carotenoides, que contribuyen a combatir los radicales libres.