pescado con Salsa de Hierba Luisa

Preparación :

1. Empieza preparando la salsa de hierba luisa. En una licuadora, mezcla hojas frescas de hierba luisa, aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
2. A continuación, prepare los filetes de pescado. Sazónelos con sal y pimienta por ambos lados. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añada un chorrito de aceite de oliva. Coloque los filetes de pescado en la sartén, con la piel hacia abajo, y cocínelos durante unos 4-5 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltéelos y cocínelos durante 2-3 minutos más, hasta que estén bien cocidos.
3. Mientras se cocina el pescado, escaldar las habas en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Escurrirlas y enjuagarlas con agua fría para detener la cocción. Retirar la piel exterior dura de las habas.
4. Para servir, coloque los filetes de pescado en un plato y cúbralos con la salsa de hierba luisa. Esparza las habas blanqueadas por encima. Decore con hojas frescas de hierba luisa y sirva inmediatamente.

Consejos de cocina

1. para dar un mejor sabor a la salsa con ralladura de limón para obtener un sabor cítrico similar.
2. Asegúrate de secar los filetes de pescado con papel absorbente antes de sazonarlos. Esto ayudará a que la piel quede crujiente.
3. Para retirar la piel dura de las habas, simplemente pellizque la piel por un extremo y apriétela suavemente. Las habas saldrán fácilmente.

Almacenamiento y servicio

1. Este plato se sirve mejor inmediatamente para disfrutar de la piel crujiente de los filetes de pescado. Si le sobran, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
2. Para recalentar, caliente suavemente los filetes de bacalao en una sartén a fuego lento, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado.