Receta ceviche de lenguado y pulpo

Ingredientes:

• 200 gr. filete de lenguado
• 100gr de pulpo cocido y picado
• 3 limónes
• 4 gr aji limo
• 5 gr. Culantro picado
• 40 gr. Cebolla roja juliana
• 100 gr de camote
• 5 gr. sal de mesa
• 100 gr choclo cocido en rodajas
• 36 gr. cancha serrana

Modo de preparación:

1. Cortar el lenguado en cubos o laminas y poner sal en un bowl ponerle sal ysazonador o pimienta si es de su agrado y el jugo de dos a tres limones dejar macerar unos segundos.
2. Agregar el pulpo cortado en rodajas mezclamos con el lenguado.  Ahi agregamos un poco, culantro, aji limo y cebolla, un poco hasta que revienten, exprimir el limón sobre ellos y dejarlo por un par de minutos.
3. Poner fondo de pescado de a pocos mezclándolo bien, agregar el restante de la cebolla, el aji limo picado y el culantro picado.Rectificar la sazon y servir con las guarniciones lechuga, camote, choclo y canchita y la cebolla juliana, aji limo en rodajas.
4. Para hacer un buen ceviche deben tratar primero de poner sal al pescado o marisco que se va a preparar.
   Luego el limón se debe agregar de a pocos.
5. La cebolla (cuando preparo ceviche en mi casa prefiero no lavar la cebolla, porque me gusta la fuerza de su sabor).
   aji limo, su sabor es mejor que el del rocoto y debemos agregar una buena cantidad de culantro.