Receta de espagueti costa sierra

Ingredientes:

• 300 gr de espagueti cocido al dente
• 2 tomates maduros y pelados picados sin semillas
• 3 aceitunas negras
• 3 aceitunas verdes
• un cubito de mantequilla
• 1 lata de anchovetas en conservas
• 1 cebolla roja en aros
• 1/2 pimentón en juliana gruesa
• 2 ramas de albahaca solo hojas picadas
• 1 diente de ajo
• 1 onza de pisco
• aceite oliva al gusto
• cochayuyo hidratado y lavado
• sal al gusto
• orejano seco estrujado al gusto

Como preparar espagueti costa sierra:

1. Primeramente pelamos sacamos las semillas y picamos los tomates y luego el ajo picado finamente para hacer una pasta de tomate.
2. Ponemos en una sartén aceite de oliva o vegetal una vez caliente ahi ponemos el ajo picado, que de una previa dorada, el tomate picado dejamos que se cocina bien hasta que se haga una pasta mientras tanto picamos las aceitunas y la cebolla en rodajas o aros, sazonamos con sal pimienta y flameamos y con el pisco y agregamos los espaguetis al dente mezclamos todo para que se envuelva con toda la salsa.
3. Agregamos con el orégano estrujado y un cubito de mantequilla, las anchovetas y el cochayuyo, la albahaca picada rectificamos la sazón y servimos caliente buen provecho.
4. En el momento de servir añadir, si gusta, el zumo de limón por encima de los espaguetis con almejas y anchoas bien calientes y un pellizco de perejil fresco. Este paso no es imprescindible pero le da al plato un toque perfecto y que creo que os sorprenderá.
5. Como en todo plato sencillo, es primordial la calidad del producto, por eso intentad escoger la almeja, sea de la variedad que sea, más fresca posible. Es muy importante en este tipo de bivalvos que estén vivos y para ello debéis comprar aquellos que veáis con la concha bien cerrada.