Junto con el frejol canario y las lentejas, el Garbanzo Reina en el campo de las menestras, por su delicioso sabor con el toque mágico proveniente del tocino ahumado, esta Receta permite tener una experiencia maravillosa.
Ingredientes:
- 500 gramos de garbanzo grandes
- 100 gramos de tocino ahumado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 unidad de cebolla roja picada
- 3 ramas de perejil picado
- 300 gramos de arroz graneado blanco
- 300 gramos huesos de res para hacer un fondo o caldo
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Como preparamos Garbanzo con tocino:
- Lavar bien los garbanzos y ponerlos a remojar de un día a otro cambiando el agua por una vez. al día siguiente lo lavamos bien y ponemos una olla con agua a hervir y agregamos los garbanzos ya lavados cocinarlos hasta que este tierno escurrir reservar.
- Ponemos en una olla un litro de agua hervida, con apio ajo y poro agregar los huesos bien lavados que hierva por 40 minutos una vez listo colamos y reservamos.
- En una olla o sartén con aceite caliente poner a freír el tocino cortada en cuadrados, que este crocante y retirar en papel absorbente reservar.
- En la misma sartén donde se a frito el tocino en esa grasa, ponemos el ajo, la cebolla picada, dejar dorar ligeramente sazonamos con sal y pimienta dejar sofreír y agregar la pasta de tomate para luego agregar un cucharon de caldo de huesos de res, dejar hervir agregar los garbanzos que están remojados y bien lavados cubrimos los garbanzos, con mas caldo dejamos cocinar con una rama de hierbabuena, a fuego lento hasta que este consistente por un tiempo de 15 minutos pasado este tiempo agregamos el tocino frito dejamos reposar para luego servir.
- Procedemos a servir en un plato con arroz blanco graneado, decoramos con perejil picado, y disfrutamos esta delicia nutritiva.
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