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Receta de Estofado de pescado

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Receta de Estofado de Corvina
Receta de Estofado de Corvina

Ingredientes:

  • 400 grs filete de corvina u otro pescado
  • 1 cebolla en juliana gruesa
  • 1 tomate pelado picado
  • 1/2 cucharada ají colorado
  • 1 zanahoria en rodajas cocidas
  • 20 grs arvejas cocidas o blanqueadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 papas amarillas sancochadas
  • 1 cucharada de chuño molido(opcional)
  • 1/2 taza   vino blanco
  • 300 ml de fondo de pescado
  • sal, pimienta al gusto
  • perejil y Perejil picado

Modo de preparación:

  1. Sazonar los filetes de corvina o pescado si es de su agrado lo freímos ligeramente por ambos lados en aceite caliente , reservar
  2. En una olla aparte poner aceite caliente dorar ligeramente el ajo,cebolla ,tomate sazonar  añadir el vino,zanahoria,alverjas y tapar , dejar rehogar o vaporizar luego agregar el fondo de pescado dejamos dar un hervor y agregar el filete de pescado ,perejil y culantro picado. Tapar y dejar cocinar por unos minutos de cocinar agregamos las papas cocidas y servir con la guarnición que guste puede ser arroz u la de su agrado buen provecho.
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Categoría: Comida Costeña, Recetas de Cocina

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