Receta de ceviche Machu Picchu-Cocina Peruana.
Ingredientes:
- 200 grs de trucha
- 80 grs de pasta de huatacay
- 70 grs de cebolla en juliana
- 1 un de aji limo rojo
- 4 limones
- 3 un de ocas sancochadas
- 30 grs de tarwi
- lechuga organica ó crespa
- sal y sazonador
Modo de preparación:
Filetear la trucha con mucho cuidado, ya que la carne es muy delicada.Cortar en dados medianos y reservar al frio,mientras alistar el resto de los ingredientes una vez listos,disponer los trozos de trucha en un bol,agregar sal,sazonador y el zumo de limon,aji limo,cebolla picada,dejar macerar por unos minutosy agregar fumet y la pasta de huatacay y mezclar todos los ingredientes.Porceder a servir acompañado de ocas y el tarwiy hojas de lechuga y buen provecho.
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