Receta Magret de Pato en salsa de uvas
Ingredientes:
- 4 pechugas de pato
- 200 gr de champiñones
- 2 tazas de champaña
- 1 taza de crema de leche
- 2 tazas de uvas peladas sin semillas
- 3 cucharadas de margarina
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de pollo
Como preparar Receta de pato en salsa de uvas:
- Alistar las pechugas de pato y Hacer incisiones en forma de rombo encima de la piel del pato(esto ayudara a que el pato suelte su propia grasa durante la cocción)salpimentar , cocinar en la parrilla o plancha echándoles chorros de aceite de oliva y dándole vueltas de ambos lados para que la cocción sea uniforme reservar.
- Precalentar una sartén agregar una cucharada de margarina y freír los champiñones laminados retirar una vez listo y en esa misma sartén, agregar las uvas y la champaña dejar que rompa el hervor y regresar los champiñones y cocinar agregamos el caldo de pollo dejar cocinar hasta que reduzca que este como una salsa y finalmente agregamos la crema de leche dejas espesar.
- Servir el pato con la salsa en la base encima decorar con un racimo de uvas o de guarnición puede acompañar con legumbres cocidas.
- Es importante comprar un buen magret de pato, la pechuga. Recordar que no por ser más grande la pechuga es de mejor calidad. Las pechugas de tamaño medio suelen ser más tiernas y sabrosas que las grandes y tiene mejor sabor y textura y fácil de cocinar y tiempo
- Para reconocer un buen magret de pato. La grasa es clave, ya que se derrite para aportar sabor y jugosidad, y su punto ideal de cocción es rosado, no bien hecho, para preservar su ternura y sabor intenso a pato.
- Esta carne es famosa por su sabor profundo y su textura jugosa. Proviene principalmente de patos de las razas Mulard y Barbarie, los cuales son apreciados por su carne magra y su capa de grasa bien equilibrada.
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