Receta de Langostinos empanizados

Receta de Langostinos empanizados

Ingredientes:

• 1 tz. jugo de maracuyá
• 3/4 tz. azúcar
• 1 cda. mantequilla
• 3/4 tz. panko
• 1/2 tz. coco seco rallado
• 2 cdta. ralladura de limón
• 2 huevos
• 1 tz. aceite vegetal
• 18 langostinos grandes, limpios sin la parte negra de la cola
• sal y pimienta

Como preparar langostinos empanizados:

1. Ponga el jugo de maracuyá en una olla con dos tazas de agua y el azúcar. Haga hervir a fuego medio, remueva para disolver el azúcar y deje reducir a la mitad. Retire del fuego, añada la mantequilla y, con la ayuda de un batidor de mano, bata hasta obtener una salsa homogénea y brillante. Reserve la salsa de maracuyá que enfrie.
2. Mezcle en un bol el panko, el coco, la ralladura de limón, sal y pimienta. Coloque en un plato y reserve. Aparte, bata en otro bol los huevos, incorpore los langostinos y mezcle. Escúrralos y, uno a uno, páselos por la mezcla de panko.
3. Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio y fría los langostinos en grupos de tres o cuatro, de uno a dos minutos por lado, hasta que estén dorados pero no quemado porque no se ve agradable. Colóquelos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sirva y acompañe con la salsa de maracuyá.
4. Tip Experto
   Haga tres cortes horizontales en la cara interior de los langostinos, así logrará que estos queden largos y vistosos luego de freírlos que estén crocantes y color dorado claro.
5. Lo más importante antes de rebozar es preparar bien los langostinos para que no se enrosquen al freírlos. Para eso, una vez pelados, hay que hacerles unos cortes poco profundos en diagonal por la parte interior.
6. Esto es para que se rompan ligeramente las fibras. Así el langostino queda recto y no se dobla como un tirabuzón al freír. También puedes presionar suavemente con los dedos para ayudar a estirarlos un poco más.