Receta chupe de pallares con carne

Ingredientes:

• 750 gramos de carne de pecho de res
• 2 ½ litros de agua
• 1 zanahoria picada
• 1 nabo picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla roja picada
• 1 cucharada de ajo molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• ½ taza de arroz
• 6 papas amarillas en mitades
• ½ taza de zanahoria picada
• 2 tazas de pallares verdes
• ¼ de taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Como preparar receta de chupe de pallares con carne:

1. En una olla coloca el agua, 1 zanahoria picada, el nabo y la carne cortada en trozos. Salpimienta. Cocina por 1 hora 30 minutos. Reserva el caldo y la carne. En otra olla, caliente el aceite y dora la cebolla y el ajo. Agrega el ají amarillo y cocina por 2 minutos a fuego bajo.
2. Agrega el caldo reservado, el arroz, la papa amarilla, ½ taza de zanahoria picada y los pallares. Cocina por 25 minutos. Vierte la leche y añade el perejil. Sirve bien caliente con una presa de carne, puede ser con pollo.
3. Esta receta de chupe de pallares con carne de pecho rinde para 6 porciones aproximadamente.El tiempo estimado de preparación es de 2 horas.

DATO:

El pallar es la menestra o leguminosa más antigua que domesticó el hombre peruano, se han encontrado restos de pallares en tumbas preincaicas de la costa Peruana de hace 7 y 8 mil años de antigüedad.

El pallar, desde los albores de la civilización, fue el alimento preferido por los peruanos que no dudaron en rendirle culto y atribuirle significaciones mágico religiosas.