Receta de causa con jalea mixta

La Jalea Mixta es uno de los platos marinos más queridos de la comida peruana. Con sus ingredientes frescos y crocantes, encantan a grandes y chicos que acompañan sus días de verano con su delicioso sabor. En el caso de la Jalea Mixta, no solo se hace esta preparación para carne de pescado sino también para mariscos como langostinos, calamar y hueveras, dando como resultado una rica diversidad de sabores.

Ingredientes:

• 300 gr de papa amarilla
• 50 gr de pasta de ají amarillo
• 200 gr de filete de pescado fresco
• 50 gr de mixtura de mariscos
• (pulpo, calamar , langostino)
• Mayonesa lo necesario
• 1 limón
• 2 huevos
• 200 gr de harina de trigo
• 500 mil aceite vegetal
• 1/2 palta
• sal y pimienta al gusto
• mandioca o chuño molido

Como preparar Causa con jalea mixta:

1. Ponemos a sancochar las papas amarillas lavadas y a fuego medio para que cocine uniforme y no se deshaga ni reviente.
2. Primeramente pelamos y prensamos las papas y dejamos enfriar, mezclamos con la pasta de ají amarillo, un chorro de aceite, sal, jugo de limón, mezclamos todo hasta que forme una masa uniforme reservamos.
3. Aparte cortamos el filete o pulpa de pescado en trozos y ponemos en un bol y mezclamos con la mixtura de mariscos, pulpo, calamar, langostino limpio, y sazonamos todos con sal pimienta, un poco de mostaza, limón, mezclar todo bien para que el sabor sea uniforme luego pasamos por harina y luego huevo y nuevamente harina y sacamos el exceso de harina y en una sartén con aceite caliente procedemos a freír, dejar freír bien por completo  una vez listo sacar en papel absorbente.
4. Aparte en un bol preparamos nuestra sarza criolla agregamos cebolla en juliana, tomate en juliana, perejil y culantro picado sal, pimienta picante molida, aceite vegetal o oliva, mezclamos todo y procedemos a servir primeramente ponemos la causa moldeada en un plato y luego palta encima y algunos chicharrones de pescado y salsa mayonesa y cubrimos con masa de causa para luego montar con la jalea o chicharrón de pescado y sarza criolla.
5. Hacemos una salsa de pasta de ají amarillo y mayonesa  sal y limón y echamos encima de nuestra causa, y e luego el chicharrón de los mariscos y pescado, y agregamos nuestra salsa de pasta de ají amarillo con mayonesa, finalmente la sarza criolla en la parte de arriba y terminamos decorando y buen provecho.
6. También se puede armar la causa en una fuente grande y e ir sacando las porciones requeridas y montar con el chicharrón de mariscos o jalea y su respectiva sarza criolla y salsa de ají amarillo.