RECETA CARAPULCRA DE MARISCOS

Ingredientes:

• 300 gramos de papa amarilla seca
• 50 gramos de ajos
• 40 gramos  pasta de aja panca
• 40 gramos de pasta de ají mirasol
• 100  de maní tostado y molido
• 200 mililitros de aceite vegetal
• 2 litros de caldo de pescado  no muy fuerte
• 5 gramos de comino molido
• 2 gramos de pimienta negra molida
• 40 gramos de manteca vegetal
• 1 cebolla picada en cubos pequeños para aderezo
• 500 gramos de pulpo cocido
• 500 gramos de chanque
• 500 gramos de barquillo
• 2 decenas de concha de1 naranja de jugo agria

Ingrediente de carapulcra con mariscos:

1. limpias y lavar el pulpo de toda la baba que tiene con un poco de sal y abundante agua. cocer el pulpo si esta crudo por 30 minutos, escurrirlo y picarlo reservarlo. Limpiar los mariscos, de todo lo que no se va usar y sazonarlo con sal, pimienta, y el jugo de naranjas.
2. Poner en una sarten la papa seca, y tostarla. Luego hecharle agua para remojarle de un día para otro para que tenga una mejor cocción y textura.
3. Aparte freír  en una sarten agregando la manteca  derretir luego agregamos , los ajos las cebollas, una vez cristalizado y soasado, agregar sal pimienta, comino, una vez listo agregar la pasta de ají mirasol, pasta de ají panca, dejar cocinar o cortar y luego echar el caldo de pescado  o verduras, agregar la papa seca ya bien lavada y escurrido, dejar cocinar durante 30 minutos o hasta que este cocido y suave, una vez listo ir agregando el maní tostado y machacado, dejar que cocine  y tome punto.
4. Aparte en una sarten, poner aceite y calentar salteamos los marisco sazonados una vez listo reservar .
5. Una vez listo la carapulcra y en su punto procedemos a servir con arroz si es de su agrado o solo la carapulcra  encima ponemos los mariscos perejil picado orégano seco estrujado.