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Receta Caldo de Cabeza de cordero

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 Receta Caldo de Cabeza de cordero
Receta Caldo de Cabeza de cordero

Receta Caldo de Cabeza de cordero, como preparar Receta Caldo de Cabeza de cordero.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de cordero (preferencia joven)
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1 1/2 k de papa blanca, en trozos
  • 1 taza de arroz
  • ¼ k de chuño negro
  • Sal
  • Ajo
  • Comino
  • Pimienta entera
  • Orégano

Modo de preparación:

  1. Pelar la cabeza con un cuchillo raspándolo parejo en fuego hasta que este totalemente pelado, sin nada de lana. Lavar bien, utilizando de preferencia un detergente y agua caliente, con un cepillo de ropa y abundante agua. Enjuagar bien con agua para que no tenga olor a detergente y asegurarse que no haya nada de residuos en los dientes.
  2. Partir la cabeza en 6 partes de tal manera que hayan 2 orejas, 2 ojos y 2 quijadas. Colocar los trozos en una olla con agua, ajos, sal y pimienta entera. Llevar a hervir aproximadamente por 1/2 hora.
  3. Agregar, luego la papa y el arroz y seguir cocinando por otros 10 minutos. Agregar, luego, el chuño y cocinar 10 minutos mas. Al final agregarle orégano.
  4. Servir en platos hondos y decorar con ramitas de cebolla china.
    Plato típico de Juliaca en el departamento de Puno.

Categoría: Comida de la Sierra

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