Receta de arroz con conchas abanico

Receta de arroz con conchas abanico

Ingredientes:

sal al gusto3 docenas de conchas de abanicos limpias

• 1 unidad de cebolla roja mediana
• 3 dientes de ajos picados
• 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1/2 cucharada de culantro molido
• 3 tazas arroz  extra para granear
• 4 tazas de caldo de pescado o fumet
• 300 mililitros de cerveza
• 100 gramos de choclo tierno desgranado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pizca de palillo
• aceite vegetal
• pimienta negra molida al gusto

Como preparamos arroz con conchas de abanicos:

1. limpiar las conchas de abanico,  lavar y reservar, picar las verduras y desgranar el choclo para luego proceder a preparar esta deliciosa receta.
2. ponemos una sartén grande o paellera, a calentar agregar un chorro de aceite vegetal y agregar la cebolla y el ajo picado que se sofría ligero dorado sazonamos con sal y pimienta y agregar la pasta de ají amarillo y luego el culantro molido  dejar que cocine y se concentre los sabores luego ponemos las conchas de abanico mover y dejar por 2 minutos y retirar  con cuidado.
3. Agregar el arroz a la sartén del aderezo que quedo en la sartén y remover para que todo se junte.
4. Inmediatamente agregamos  el caldo  de pescado  y la cerveza el choclo y el pimentón  picado, cocinar hasta que el arroz este cocinado, o graneado  o alcance el punto de su preferencia.
5. Rectificar la sazón y añadir la carne de las conchas de abanico que ya previamente salteamos y mover con cuidado y si quedo jugo de las conchas agregar para tome mas sabor  a conchas.
6. finalmente dejar reposar y para luego servir con al aji molido y sarza criolla y decoramos con rodajas de limón o hiervas aromáticas y las vulvas de las conchas y disfrutar de esta deliciosa receta de la cocina marina.