Como preparar un cauche de queso

Ingredientes:

• 400 gramos de queso fresco, cortados queso tipo parea o puede ser serrana
• 1 kilo de papas sancochadas y cortadas en rodajas
• 1 ¼ taza de leche evaporada
• 3 cucharadas de huacatay finamente picada
• 2 cebollas medianas rojas previamente cortadas en juliana o en gajos
• 1 cucharada de ají panca molido
• 2 cucharaditas de aceite
• 2 tomates cortados 1 uno en juliana y el otro en cubos pelados y sin semilla
• 1 cucharaditas de ajos molidos o picados
• Sal al gusto
• pimienta comino al gusto.

¿Cómo preparar cauche de queso?

1. Para preparar cauche de queso, primero comenzamos friendo en una sartén las cucharaditas de ajo molido y las dos cebollas cortadas en juliana,gruesa o en gajos, una vez que la cebolla se ponga transparente entonces agregamos el tomate en cubos y en juliana, la cucharada de ají panca molido,1 rama de huacatay , sal pimienta y el comino siempre removiendo en fuego medio, agregamos las papas sancochadas y el queso laminado o en tajadas, delgadas encima de las papas.
2. Tapamos y dejamos que funda el queso con un poco de agua hervida caliente.Pasado algunos minutos añadimos la leche evaporada , si es necesario puede agregar un poco de caldo o agua.
3. Esperamos hasta que el queso se derrita, agregamos el huacatay picado y dejamos hervir por unos segundos para que la leche no se corte, servir caliente con el queso fundido encima de la papas buen provecho.
4. El queso que se usa para esta preparación que sea un queso cremoso, para que pueda fundir y dar consistencia a esta delicioso preparación de este tradicional plato arequipeño.
5. Las papas pueden variar papas de acuerdo ala región pueden ser papas rosadas o amarillas o blancas pero que sea harinosas  no muy aguanosas.
6. esta preparación es una entrada y se come caliente y para el momento no se puede guardar, por los ingredientes es propenso a malograrse fácilmente disfrutar este delicioso plato tradicional arequipeño.