Corvina rellena con papas al horno

Hay muchas maneras de comer pescado, pero esta Corvina

INGREDIENTES

• 1 corvina de 2 kg. aproximadamente
• 4 dientes ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cebolla picada
• 2 tomates en cubos
• 2 zanahorias previamente blanqueadas
• 3 papas cortadas a la española
• 1 huevo
• 200 ml. de aceite de girasol
• 2 dientes ajo picados
• Sal, pimienta y oliva
• 2 cebollas moradas en gajos
• 1 limón en rodajas/1 en gajos
• C/n perejil picado
• Ají molido
• Orégano

Como preparar corvina rellena con papas al horno:

1. Cortar todos los vegetales, unir los 4 dientes de ajo con oliva. Realizarle unos tajos superficiales a la corvina
2. Llevar la corvina bien limpia y sin escamas a una placa para horno previamente aceitada.
3. Rellenar con todos los ingredientes, el aceite de ajo y abundante perejil picado. Terminar espolvoreando con un poco de los vegetales por sobre su superficie.
4. Colocar una rodajas de limón, a los gajos exprimirlos y agregar la zanahoria previamente blanqueada con un toque mas de oliva. Llevar al horno por unos 40 minutos.
5. A las papas lavarlas bien y cortarlas en rodajas delgadas o chips. Llevar a una placa para horno con unos gajos de cebolla morada y condimentar con ají molido, orégano, sal, oliva y pimienta. Cocinar hasta que doren.
6. Para el alioli llevar a un bowl el aceite, el huevo, jugo de 1/2 limón y mixear por 1 minuto hasta que se forme la mayonesa.
7. para servir poner en una fuente la corvina y los demás ingredientes, con las papas horneadas y el resto de ingredientes y para terminar la salsa alioli en salseras o encima de la corvina es al gusto de cada uno buen provecho.