Receta de parrillada Loretana

Receta de parrillada Loretana, como0 prpearar Receta de parrillada Loretana.

Ingredientes:

• 250 gramos de ajos licuados
• Jugo de 7 toronjas de la selva (aquí en la selva es una fruta cítrica parecida al limón; en caso no se tuviera toronja
• se usa el limon o otra fruta citrica
• Sal (cantidad necesaria)
• 6 presas de pollo, limpias
• 6 presas de cerdo, limpias
• 6 presas de gamitana (es un pez de la amazonia, Iquitos)
• Barbacoa o parrilla con carbón
• Salsa de Cocona:
• Cocona (fruta oriunda de la Amazonía Peruana)
• Sal
• Culantro

Modo de preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes (ajos licuados o triturados, la sal y la toronja). Agregar a la carne y dejar macerar por dos a tres horas; mejor si es desde la víspera para que se concentre más el sabor. Llevar las carnes a la parrilla y las 2 variedades de papa.
   Servir en cada plato una presa de pollo, una de cerdo y una de gamitana y la guarnición (la papa asada morada y blanca). Servir con Salsa de Cocona.
2. Guarnición:
   Papa blanca y papa morada (se encuentra en la amazonía, en Iquitos)
3. Salsa de Cocona:
   Pelar y picar la cocona, agregar sal y culantro.
   Servir como acompañamiento con la parrilla a la loretana.