Receta de Ceviche a la Piedra

Receta de Ceviche a la Piedra, como preparar Ceviche a la Piedra.

Ingredientes:

• 1 kilo de lenguado o corvina
• ½ taza de sillao
• ½ rocoto
• 1 aji limo picado
• 5 limones
• Culantro picado
• unas gotas de aceite de ajonjoli
• sal y pimienta blanca al gusto

Modo de Preparación:

1. Poner sillao en pequeños recipientes de porcelana. En su interior se coloca el rocoto picado, el aji limo, culantro picado. En otro pocillo se exprimen los limones, se agrega sal y pimienta blanca.
2. Se colocan estos pocillos en el centro de la fuente. Alrededor de ellos se ponen los dados de lenguado o corvina ya macerados en el jugo de limón, sin ajos ni pimienta.
3. Para comer, se toma uno de estos dados, se moja en el sillao y aceite de ajonjoli.  luego en el limón con la pimienta blanca. No lleva la guarnición tradicional sino una base de verduras como lechuga y nabo encurtido.