Receta de Arroz Chaufa de Mariscos

Receta de Arroz Chaufa de Mariscos

Ingredientes:

• 300 grs de arroz graneado
• 30 grs  pulpo cocido
• 30 grs  calamar
• 20 grs  caracol
• 8 un  langostino
• 50 grs cebolla china picada
• 7 un  conchas de abanico
• 1 pimentón picado en cubos
• 1 tortilla de 2 huevos
• fondo de pescado
• kion y ajo picados
• sillao y sal al gusto
• aceite de ajonjolí al gusto
• aceite vegetal

Modo  de Preparación:

1. Limpiar bien los mariscos y cortar en trozos lo que haya que cortar ,pasar por agua caliente y enfriar. Luego en una sartén con aceite caliente freír primero el ajo , kion ,parte blanca de la cebolla china, pimentón y los mariscos ,fondo de pescado dejar que hierva unos minutos, agregar el arroz cocido, sillao, cebolla china, sazonador, la tortilla de huevo. Mezclar bien todo los ingredientes y servir
2. Calentar en el wok o sartén 1 cucharada de aceite a fuego medio y echar los huevos, ladeando la sartén para que se extiendan por la superficie. Cocinar hasta que se cuajen y la parte de abajo de la tortilla esté ligeramente dorada. Retirar la tortilla de la sartén y cortar en trozos medianos. Escurrir bien todo el líquido de los mariscos y salteamos bien y reservamos.
3. Calentar la misma sartén o wok el aceite restante en el wok y una vez caliente, freír el ajo con el kion parte blanca de la cebolla china  saltear y  agregar el arroz graneado que este frio para una mejor textura y sabor ir salteando constantemente hasta que este ligeramente tostado y ya con sabor ahumado pero no quemado.
4. Agregar los mariscos la tortilla, los calamares, las conchitas, el pulpo y el sillao seguir salteando hasta tener un color dorado y uniforme rectificar la sazón. Saltear moviendo por 3 minutos, aproximadamente. Sazonar luego con sal y pimienta y agregar la cebolla china picada. Mover, agregar el aceite de ajonjolí y mezclar.
5. Servir caliente para disfrutar de esta delicia peruana comenta y comparte para mas recetas.