Receta de Estofado de pescado

Ingredientes:

• 400 grs filete de corvina u otro pescado
• 1 cebolla en juliana gruesa
• 1 tomate pelado picado
• 1/2 cucharada ají colorado
• 1 zanahoria en rodajas cocidas
• 20 grs arvejas cocidas o blanqueadas
• 1 diente de ajo machacado
• 2 papas amarillas sancochadas
• 1 cucharada de chuño molido(opcional)
• 1/2 taza   vino blanco
• 300 ml de fondo de pescado
• sal, pimienta al gusto
• perejil y Perejil picado

Modo de preparación:

1. Sazonar los filetes de corvina o pescado si es de su agrado lo freímos ligeramente por ambos lados en aceite caliente , reservar
2. En una olla aparte poner aceite caliente dorar ligeramente el ajo,cebolla ,tomate sazonar  añadir el vino,zanahoria,alverjas y tapar , dejar rehogar o vaporizar luego agregar el fondo de pescado dejamos dar un hervor y agregar el filete de pescado ,perejil y culantro picado. Tapar y dejar cocinar por unos minutos de cocinar agregamos las papas cocidas y servir con la guarnición que guste puede ser arroz u la de su agrado buen provecho.