Receta de Caldo de Pascua

Receta de Caldo de Pascua

Ingredientes:

• 300 gramos de hueso manzano de res
• 1 kilo de carne  de res trozados parte pecho
• 1 kilo de  gramos de carne de cordero
• 1 pollo trozados
• ramas de orégano fresco
• 250 gramos de chalona
• 2 unidades de racacha
• 800 gramos de yuca
• Una gallina trozada
• 8 papas blancas
• 4 chuños remojados y partidos por la mitad
• 300 gramos de Garbanzo remojado
• 1 lengua seca de cordero
• 1 unidad de ubre de res seca
• pimienta de olor
• 1 apio tallos
• 1 poro y nabo
• 1 unidad de ají amarillo
• Hierbabuena
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla china picada finamente

Como preparar caldo de pascua:

1. Debes de tener todos los ingredientes trozados a la mano y limpios para iniciar con el primer paso.  la carne de res, las carnes secas, lávala bien y ponla a remojar en agua y sal. Luego el pollo y comienza a cortarlos por presas. Haz lo mismo con las demás carnes, trózalas en pedazos medianos y condiméntalas con pimienta, sal y comino.
2. Poner una olla grande pone a hervir en una olla la carne de cordero, el pecho de res, ponen a hervir en la olla cordero, pecho de res, gallina, charqui. También se le añade el apio, poro y nabo y que cocine. con agua lo suficiente para cocinar poner las verduras  al caldo y todas las carnes y poner a cocinar el hueso manzano. Cuando estén cocidas, será momento de retirarlas para darle espacio al resto de ingredientes o en una olla aparte con este caldo poner a cocinar los ingredientes blandos como
3.  el chuño, junto con el garbanzo. Dejar que siga cocinando hasta que las carnes se encuentren completamente cocidas. Cuando esté así, entonces se deberá agregar una ramita de orégano, un poco de hierba buena, una pizca de sal (al gusto) y una pizca de pimienta antes de servir.
4. En un plato hondo, sirva y añada cada una de cada carne. Al momento de servir debe de añadirle la cebolla china picada de forma fina también, agregue perejil picado en la parte superior.